Arepas rellenas con pollo, guacamole y huevo

Ingredientes:

Arepa Gruesa Blanca El Carbón
Pollo
Huevo
Ajo
Cebolla de huevo
Tomate
Albahaca
Sal y Pimienta
Aguacate muy maduro
Sal y pimienta

Preparación:

Para el pollo: Cocinar media pechuga de pollo en una olla pitadora con una cabeza de ajo y media cebolla de huevo. Desmechar.
Para el huevo: En una olla honda calentar agua, al llegar a punto de ebullición sumergir el huevo y dejarlo por 10 minutos. Cortar en rodajas.
Para el guacamole: A un aguacate bien maduro, triturarlo, agregarle sal y pimienta al gusto.
Para la salsa: En una sartén honda con agua, sumergir un tomate, una cabeza de ajo y albahaca al gusto, una vez cocidos, retirar el agua y poner en la licuadora con cuidado de que el vapor no afecte el proceso. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregarla al pollo desmechado y revolver.

Finalmente, abrir las arepas previamente asadas con un corte longitudinal y rellenar con el pollo, el guacamole y el huevo.